LA STORIA
01.01.1976_ Bavieri Alfonso 20.02.1943 & Monzoni Dolores 13.07.1949 - Coniugi - iniziano l’attività nella propria abitazione: "lavorazione prosciutti stagionati".
01.03.1979_ Primo stabile Zona Alimentare. Castelnuovo R. - MO - N. C.E.E. 401/L e licenza allargata a tutti i salumi, formaggi, aceti balsamici e condimenti in genere.
20.08.1984_ Secondo stabile Zona Alimentare.
Ampliando il giro di affari e la conseguente necessità di maggiori spazi.
10.11.1992_ Prosciuttificio sala rifilatura prosciutti freschi.
L’allargamento della zona alimentare, l’ampliamento della via della Pace, che conduce da Modena Sud a Maranello, la concetrazione di arterie importanti, vicine 3 km. Al casello autostradale, ci hanno spinto ad acquistare ulteriore terreno guadagnando la vetrina nella zona alimentare. Si decide di rifilare 15.000 / 20.000 prosciutti settimanali e stagionarne 3.000 / 4.000. Al piano superiore vengono ricavati i nuovi uffici e ancora dodici appartamenti per i dipendenti.
Tramite gli scultori Sandrin & Biasia, dell’università di Padova e la fonderia d’arte di Vicenza abbiamo deciso di mettere la statua di San Francesco prospiciente lo stabilimento edificato - 3.000 kg. di bronzo, altezza mt. 4.
01.09.1997_ Acquisto Prosciuttificio Monastero Medesano Parma: prosciuttificio con abilitazione America & Giappone, ex Negroni, ex Kraft. Capienza di 4.000 prosciutti settimanali.
12.12.1997_ Inizio produzione Aceto Balsamico di Modena.
Con il numero America e la voglia di perseverare nell’intento di una sempre maggiore globalizzazione, visto il paniere di eccellenze della nostra zona: vedi la Ferrari di Maranello, le ceramiche a Sassuolo, il Grande Pavarotti della lirica, i tortellini di Modena. L’Aceto Balsamico di Modena è una delle eccellenze più richieste, e siccome abbiamo la passione di famiglia e un piccolo capannone in paese, abbiamo deciso di produrre l’Aceto Balsamico di Modena. ACETAIA "ANTICHI COLLI".
25.04.1999_ Acquistato adiacenti in proprietà del Consorzio 4 lotti di terreno e ancora un altro lotto di 8.000 mq situato di fronte: quest’ultimo molto indicato per farci la nuova Acetaia "ANTICHI COLLI".
ANNO 2000/01_ Secondo Prosciuttificio.
Capiente 15.000 / 20.000 prosciutti settimanali. Questo ci permette di utilizzare a pieno la rifilatura e tutte le fasi di lavorazione, ottimizzando tutte le economie di scala possibili e compatibili del nostro settore. Complessivamente il prosciuttificio San Francesco possiede mq. 36.390 di terreno in proprietà Superficie edificata mq. 17.273. Ne rimangono disponibili da edificare mq. 4.200.
ANNO 2005/06_ ACETAIA "ANTICHI COLLI"
Si è proceduto alla costruzione della nuova acetaia, trasferendo dalla vecchia acetaia di famiglia alla nuova, tutte le botti, le materie prime e sussidiarie, linee di imbottigliamento, ecc. Trasferimento completato ad Agosto 2007.