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INGRÉDIENTS:

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon blanc

1 poireau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

300 gr de pois chiches secs

1 ½ litre de bouillon de légumes

60 gr de purée de tomates

À PROPOS DE LA RECETTE

– Pour 4

– Trempage: 12 heures

-Prèparation: 2 heures

Mettre les pois chiches à tremper pendant 12 heures, les laver et les égoutter.

Laver et hacher les légumes (carotte, céleri, l’oignon et le poireau). Frire à feu doux dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile. Laissez revenir les légumes pendant quelques minutes, puis ajouter les pois chiches égouttés.

Laissez dorer quelques minutes.

Ajouter le bouillon de légumes pour couvrir les pois chiches, et ajouter une louche de bouillon de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits. Après environ une heure de cuisson ajouter la sauce tomate.

Servir la soupe chaude