• Avant de commencer, préchauffer le four à 180°C et placer 6 moules à cupcakes en papier sur une plaque de cuisson.
• Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sel, en mélangeant bien les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile de graines en battant vigoureusement. Verser le mélange liquide dans le bol contenant la farine et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, en veillant à éliminer les éventuels grumeaux.
• Incorporer ensuite le fromage râpé et les dés de Prosciutto Crudo di Parma San Francesco, en mélangeant soigneusement pour répartir uniformément les ingrédients.
• Remplir les moules à cupcakes en papier à peu près à moitié. Ajouter ensuite un demi-œuf dur dans chaque ramequin et couvrir avec le reste du mélange jusqu'à ce que les ramequins soient presque entièrement remplis. Pour finir, saupoudrer la surface des muffins d'un peu de poivre noir moulu.
• Faites cuire les muffins dans un four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un cure-dent au centre d'un muffin : s'il ressort propre, les muffins sont prêts.
• Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.
• Avant de servir, garnissez les muffins de persil fraîchement haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.

Bonne dégustation!