Goutte
Une fois le processus de maturation terminé, le jambon est désossé, nettoyé au couteau, une partie du jarret est enlevée et le jambon reçoit sa forme particulière de « goutte », unique et recherchée, grâce à l’utilisation de moules spécifiques, qui le rendent prêt à être coupé avec un rendement plus élevé lors du tranchage.
Senza uova – Senza latticini – Senza glutine
![Immagine 2021-12-03 171035](https://www.sanfrancescospa.it/wp-content/uploads/2022/01/Immagine-2021-12-03-171035.jpg)
Les Produits
Jambon cru assaisonné, en forme de goutte.
Jambon cru national, en forme de goutte d'eau
Jambon cru à la truffe, en forme de goutte.