Information
Sert pour: 2 personnes
Préparation: 1 heure
Difficulté: Medium
les Ingrédients
320 g de riz carnaroli
100 g de Prosciutto Crudo San Francesco, coupé en julienne
1 tête de radicchio rouge, lavée et finement hachée
1 oignon moyen, haché
1 litre de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc sec
60 g de parmesan râpé
40 g de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir selon le goût
PRÉPARATION
- Porter le bouillon de légumes à ébullition et le maintenir au chaud.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le radicchio rouge et le laisser flétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le Prosciutto Crudo Prosciuttificio San Francesco coupé en julienne et le faire dorer légèrement.
- Ajouter le riz dans la poêle et le faire griller pendant quelques minutes, en remuant bien pour lui donner du goût. Verser le vin blanc sec sur le riz et remuer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
- Commencer à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment.
- Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
- La cuisson prendra environ 18 à 20 minutes, en veillant à ce que le riz reste al dente.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir le risotto en portions individuelles.
- Garnir d'une légère pincée de parmesan et de quelques fines tranches de Prosciutto Crudo San Francesco.
- Servez chaud et savourez la combinaison parfaite entre l'onctuosité du risotto, la saveur forte du prosciutto crudo et la délicate amertume du radicchio rouge.A déguster avec plaisir !
